米粉100％うどんの作り方

材料

• うるち米コアパウダー 50g
• 米粉 150g
• 水 100g
  ※業務用製麺機使用の場合は水を15g減らす

作り方

1. ボールにうるち米コアパウダーと米粉をよく混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら生地をひとつにまとめて更に力を入れて１０分間よくこねる
2. 打ち粉をした台に生地をのせて麺棒で薄く延ばして、麺状に細くカットする
3. 鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、5分間ゆでる（麺の太さにより、時間は適時調整する）
4. 素早くお湯を切って冷水で洗い、水を切る

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